Menu Midi
GASPACHO DE POIS VERTS
AU FROMAGE DE CHÈVRE FUMÉ À LA MENTHE
& CROUTONS AU BEURRE
01 - 15 MAY
entrée
plat
POT AU FEU CROUSTILLANT
LÉGUMES MOUS
SAUCE GRIBICHE
POIRE POCHÉE AUX ÉPICES
CRÈME FOUETTÉE TONKA
ET STRUSEL AUX NOISETTES
dessert
36 €
menu 55€
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CANAPÉS
AMOUSE-BOUCHE
ENTRÉE
PLAT PRINCIPAL
DESSERT
MIGNARDISES
Menu Soir
01 - 15 MAY
POISSON DU JOUR
SOUPE DE POISSON, SAUCE "ROUILLE"
ET L'OURSIN
19€
entrées
L'OIGNON
FARCI COMME UN POT AU FEU,
SALADE D'HERBES FRAÎCHES
CONDIMENT ET BOUILLON OS MARRON
17€
ASPERGES VERTES
VERT CROUSTILLANT, SABAYON AUX AGRUMES
POUTARGUE & ESTRAGON
18€
POULET DE FERME
HERBES FRAÎCHES, LÉGUMES DE PRINTEMPS GLACÉS
JUS RÉDUIT, POIS MANGEUX
ET POLENTA CRÉMEUSE
32€
plats
POISSON DE SAISON
ASPERGES BLANCHES RÔTIES
CRÈME D'ÉPEAUTRE, MOUSSE DE BACON
ET JAMBON CROUSTILLANT
33€
PORC DU VENTOUX
CHOU TRIPPLE, CROMESQUES COQUILLÉES
ET SAUCE FORTE
34€
desserts
AGRUMES, CRÈME DE CITRON,
NUAGE DE CHÂTAIGNE
CITRON CONFIT, SARRASIN CROUSTILLANT
ÉCLATS DE CHÂTAIGNES
12€
CHOCOLAT, SABLES BRETONS,
CRÈME LÉGÈRE AU CHOCOLAT
PRALIN ET KALAMANSI
14€
TARTARE DE POIRES, HOUMOUS AU LIME
POIRES CONFITES, POIS CHICHES CARAMÉLISÉS
ET CRISP AU SÉSAME
12€
SÉLECTION DE FROMAGES LOCAUX
10€
